Die bekannte und doch recht unbekannte exotische Tonka-Bohne
Woher stammt die Bohne?
Die Tonkabohne ist eine kleine, bräunliche Samenfrucht, die aus den Tropen Südamerikas stammt, insbesondere aus Venezuela, Guyana und Brasilien. Die Bäume werden etwa 20 bis 30 Meter hoch und sind in der Regel in feuchten Wäldern oder an Flussufern zu finden. Die Tonkabohnen werden aus den getrockneten Samen des Baumes gewonnen.
Ist sie eine Neuentdeckung?
Die Geschichte der Tonkabohne reicht bis in die Zeit der Inkas zurück, die sie als Gewürz und Heilmittel verwendeten. In Europa wurde die Tonkabohne im 18. Jahrhundert populär und wurde schnell zu einem wichtigen Bestandteil der Küche und der Parfümindustrie.
Wie schmeckt sie eigentlich?
Die Tonkabohne hat ein intensives, komplexes Aroma, das an Vanille, Mandeln, Karamell und Waldmeister erinnert. Der Geschmack ist süß und würzig mit einer leicht bitteren Note.
Die Tonka-Bohne in unserer Manufaktur
Für unsere exotische Sorte Tonka-Vanille mahlen wir die würzige Bohne in die Schalen und die Creme. Der weiche und süßliche Geschmack des Vanille-Klassikers wird so mit der herb-süßen Note verfeinert.
Die Oberfläche von unseren Tonka-Vanille Macarons ist mit goldener Farbe verziert und verleiht so den Macarons einen besonders eleganten Look. Deshalb ist diese Sorte besonders beliebt für Hochzeiten, Familienfeier und andere festlichen Veranstaltungen.
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